Assar, assar, brindar ou vapor: a criação de um produto alimentar pode ser um processo glorioso e que satisfaz a alma. Saber como levar um produto alimentar ao mercado é bastante essencial. Entretanto, esse é apenas o primeiro passo de uma série de etapas envolvidas na conversão de uma idéia de produto alimentar em uma embalagem que pode ficar bonita nas prateleiras dos supermercados. Levar um produto ao mercado pode ser uma etapa desafiadora para muitos startups, chefs e empresários de alimentos, e muitas vezes requer a experiência de um consultor de alimentos or food scientist. This is how to market a food product in 7 quick steps:
1. Entenda seu mercado
To be able to build any sustainable business, there should be a sufficient demand for it. What is the gap you are trying to fill? Are you making organic food more accessible and affordable? Have you come up with a new idea for a nutritious snack bar? What makes it different from the snack bars already available in the market? Is your business aimed at a local audience or can it be expanded to other regions? Does the market trend show that your food product has long-term potential? Doing your market research right and understanding the competition helps you position your product better. It also helps you understand what kind of supermarket or distribution chain you want to approach.
Criar seu produto alimentar é fácil. A expansão e a comercialização é a parte mais difícil.
2. Cumprir as normas e regulamentos de segurança alimentar
Commercial food production is governed by laws and regulations, which ensure public health & safety, food hygiene, consumer protection, and fair trade. Before you take your product to the market, it is essential that you meet the standards set by the FDA (USA) or the EFSA (Europe). There are also various certifying and regulatory bodies for specific product categories. For example, in the UK, The National Farmers’ Retail and Markets Association (FARMA) help set standards for farmers’ markets and farm shops, through which farmers can directly sell their products to consumers. In the US, the USDA works with agents who verify that farms and businesses comply with the USDA organic food regulations. In the US Australia, a management system called the HACCP is implemented to assure food safety from production to consumption.
3. Capacidade de aumentar a escala
Você tem acesso a um grande espaço comercial de cozinha onde você pode produzir seu produto em grandes quantidades? Seus fornecedores têm a capacidade de escalar para atender às suas necessidades? A capacidade de escalar conforme e quando necessário dá flexibilidade ao seu negócio e aumenta a lucratividade. Ela também assegura aos distribuidores que você tem a capacidade de atender a um pico na demanda. Muitas pequenas empresas lutam para encontrar uma cozinha comercial onde possam fabricar em grandes quantidades. Aceleradores e incubadoras de empresas alimentícias estão começando a ajudar com isso em grande parte, especialmente nos EUA e no Reino Unido.
4. Prazo de validade estável
Imagine o horror de descobrir que seus preciosos biscoitos sem glúten foram estragados antes da data de validade nas prateleiras das mercearias. Isto não é apenas um desperdício de dinheiro e esforço, mas também um grande risco para sua reputação. Certifique-se de testar o prazo de validade de seus produtos sob diferentes condições. Que tipo de conservante você deve usar? Como você pode controlar a umidade? Você pode usar ingredientes alternativos para uma vida útil mais longa? Obter apoio para otimizar o prazo de validade de um profissional experiente fornece respostas rápidas e eficazes a estas perguntas.
Teste e otimize a vida útil de seus produtos antes que eles fiquem nas prateleiras
5. Embalagem
Se você estiver procurando aumentar a escala, talvez queira fazer uma parceria com um fabricante ou co-packer contratado. Os co-embaladores não só lidam com embalagens e etiquetas, mas alguns também gerenciam inventários e realizam o controle de qualidade. Eles normalmente fornecem espaço de armazenamento e cuidam da expedição. Uma das coisas a ter em mente ao contratar um empacotador é entender como os custos são sustentáveis para seu negócio - especialmente quando você requer pequenas quantidades de produtos ou um serviço de "produto sob demanda". Também é útil encontrar um co-packer que esteja localizado perto de sua empresa, para que seja mais fácil coordenar e se comunicar.
6. Design e marca
Há milhares de marcas lutando por espaço na prateleira e na geladeira. Como você faz com que a sua se destaque? Muitas empresas de pequeno porte relutam em gastar dinheiro com design e marca profissional, mas vale a pena a longo prazo. O apelo visual do produto, seu nome de marca, posicionamento e cópia desempenham um grande papel para tirar seu produto das prateleiras e colocá-lo no carrinho de compras de um cliente. Um grande exemplo de marca estelar é o gigante britânico do suco Innocent, com seu slogan atraente, visuais coloridos e até mensagens peculiares em suas garrafas.
Design e marca é um passo fundamental para tornar seus produtos atraentes para o cliente
7. Rotulagem
A rotulagem nutricional no exterior de cada produto alimentar é um dos aspectos mais importantes da produção de alimentos. A lei exige que a maioria dos produtos alimentícios embalados exibam uma separação dos ingredientes e nutrientes, o que informa os consumidores sobre o tamanho da porção e a quantidade de calorias em que a porção consiste. Ela também declara possíveis alergênicos, como soja, nozes e glúten. Rótulos como kosher ou halal ajudam a atender às preferências específicas do consumidor. Algumas categorias de alimentos (por exemplo, alimentos vendidos a granel como vegetais e frutas cruas) estão isentos desta regra. Como muitos startups de alimentos não possuem uma equipe dedicada ou pessoal para análise nutricional e rotulagem, eles consultam cientistas alimentares freelance para obter ajuda.
A rotulagem nutricional para a maioria dos alimentos pré-embalados é obrigatória por lei. Para preparar seu produto para o mercado e entender o que acontece na frente/traseira/lado da embalagem, leia as diretrizes da FDA e da UE.
Colocar seu produto alimentar no mercado não é um trabalho fácil. Nos Estados Unidos, acredita-se que apenas 1/3 de de novos negócios vêem seu décimo aniversário. Acesso a especialistas do setor, mentores e freelancers especialistas em ciência alimentar irá equipá-lo com o conhecimento e a experiência necessários para superar os desafios de criar um produto alimentar de sucesso.
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