食品を早く市場に出すための7つのステップ

焼く、炒める、淹れる、蒸す......食品を作ることは、輝かしく、魂を満足させるプロセスです。 食品を市場に送り出す方法を知ることは非常に重要です。しかし、それは食品のアイデアをスーパーマーケットの棚に並ぶパッケージに変換するための一連のステップのうち、最初の一歩に過ぎません。多くのスタートアップやシェフ、起業家にとって、製品を市場に出すことは困難なステップであり、多くの場合、専門家の助けが必要となります。 フードコンサルタント or food scientist. This is how to market a food product in 7 quick steps:

1.市場を理解する

To be able to build any sustainable business, there should be a sufficient demand for it. What is the gap you are trying to fill? Are you making organic food more accessible and affordable? Have you come up with a new idea for a nutritious snack bar? What makes it different from the snack bars already available in the market? Is your business aimed at a local audience or can it be expanded to other regions? Does the market trend show that your food product has long-term potential? Doing your market research right and understanding the competition helps you position your product better. It also helps you understand what kind of supermarket or distribution chain you want to approach.

2.食品の安全性に関する基準や規制を満たす 

Commercial food production is governed by laws and regulations, which ensure public health & safety, food hygiene, consumer protection, and fair trade. Before you take your product to the market, it is essential that you meet the standards set by the FDA (USA) or the EFSA (Europe). There are also various certifying and regulatory bodies for specific product categories. For example, in the UK, The National Farmers’ Retail and Markets Association (FARMA) help set standards for farmers’ markets and farm shops, through which farmers can directly sell their products to consumers. In the US, the USDA works with agents who verify that farms and businesses comply with the USDA organic food regulations. In the US Australia, a management system called the HACCP is implemented to assure food safety from production to consumption.

3.スケールアップの能力

製品を大量に生産することができる広い業務用厨房スペースがありますか？あなたのサプライヤーは、あなたの要求を満たすためにスケールアップする能力を持っていますか？ 必要に応じてスケールアップできる能力は、ビジネスに柔軟性を与え、収益性を高めます。また、需要の急増に対応できる能力を持っていることを販売業者に保証することにもなります。多くの中小企業は、大量生産が可能な業務用厨房の確保に苦労しています。 フードビジネスのアクセラレーターとインキュベーター は、特にアメリカとイギリスでは、大きな方法でその手助けをし始めています。

4.安定した保存性 

大切なグルテンフリーのクッキーが賞味期限前に腐ってしまったことを食料品店の棚で知ったときの恐怖を想像してみてください。これは、お金と労力の無駄遣いであるだけでなく、あなたの評判を落とす大きなリスクでもあります。商品の賞味期限をさまざまな条件でテストするようにしましょう。どのような防腐剤を使うべきか？湿気をコントロールするにはどうすればいいか？保存期間を長くするために、別の原材料を使用することはできますか？経験豊富な専門家のサポートを受けることで、これらの疑問に対する迅速かつ効果的な答えを得ることができます。

5.パッケージング

規模の拡大を目指すなら、製造委託先やコ・パッカーと提携するのも一案です。コ・パッカーは、パッケージやラベルの作成だけでなく、在庫管理や品質管理を行うところもあります。また、倉庫を提供したり、出荷作業を行ったりすることもあります。パッケージャーと契約する際に留意すべき点の一つは、特に少量の製品や「Produce On Demand」サービスを必要とする場合に、自社のビジネスにとってどれだけ持続可能なコストであるかを理解することです。また、あなたのビジネスに近い場所にあるコ・パッカーを見つけると、調整やコミュニケーションがしやすくなります。

6.デザインとブランディング

何千ものブランドが、棚や冷蔵庫のスペースを奪い合っています。あなたのブランドを目立たせるにはどうしたらいいでしょうか？多くの中小企業は、プロフェッショナルなデザインやブランディングにお金をかけることに消極的ですが、長い目で見ればその価値はあります。商品のビジュアルアピール、ブランド名、ポジショニング、コピーなどは、商品を棚から出してお客様のショッピングカートに入れる際に大きな役割を果たします。卓越したブランディングの好例は、英国の大手ジュースメーカー「Innocent」です。キャッチーなスローガン、カラフルなビジュアル、さらには ボトルに書かれた奇抜なメッセージ.

7.ラベリング 

すべての食品の外側に栄養成分を表示することは、食品製造業にとって最も重要なことの一つです。この法律では、ほとんどのパッケージされた食品に、原材料と栄養素の内訳を表示することが義務付けられており、消費者に一食分の量とカロリー量を知らせます。また、大豆、ナッツ、グルテンなどのアレルゲンの可能性も記載されています。kosherやhalalといったラベルは、消費者の特定の嗜好に対応するのに役立ちます。一部の食品カテゴリー（例えば、生の野菜や果物のようにバラで売られている食品）は、このルールから除外されています。多くのスタートアップ企業は、栄養分析や表示のための専門チームやスタッフを持っていないため、以下のような相談を受けます。 フリーランスの食品科学者 を参考にしています。

食品を市場に送り出すことは、簡単なことではありません。アメリカでは次のように考えられています。 わずか1/3 新規事業のうち、10周年を迎えた企業の割合は業界の専門家、メンター、フリーランスへのアクセス 食品科学の専門家 は、食品を成功させるための課題を克服するために必要な知識とノウハウを提供します。
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困ったときは recipe formulation or food 製品開発?に相談する。 フリーランスのフードサイエンティスト をKolabtreeに掲載しました。