7 passi per portare rapidamente il tuo prodotto alimentare sul mercato

Cuocere, arrostire, fare la birra o il vapore: creare un prodotto alimentare può essere un processo glorioso e soddisfacente per l'anima. Sapere come portare un prodotto alimentare sul mercato è abbastanza essenziale. Tuttavia, questo è solo il primo passo di una serie di passi coinvolti nella conversione di un'idea di prodotto alimentare in una confezione che può stare bene sugli scaffali del supermercato. Portare un prodotto sul mercato può essere un passo impegnativo per molte startup alimentari, chef e imprenditori, e spesso richiede la competenza di un consulente alimentare or food scientist. This is how to market a food product in 7 quick steps:

1. Comprendi il tuo mercato

To be able to build any sustainable business, there should be a sufficient demand for it. What is the gap you are trying to fill? Are you making organic food more accessible and affordable? Have you come up with a new idea for a nutritious snack bar? What makes it different from the snack bars already available in the market? Is your business aimed at a local audience or can it be expanded to other regions? Does the market trend show that your food product has long-term potential? Doing your market research right and understanding the competition helps you position your product better. It also helps you understand what kind of supermarket or distribution chain you want to approach.

2. Soddisfare gli standard e i regolamenti sulla sicurezza alimentare 

La produzione alimentare commerciale è regolata da leggi e regolamenti che assicurano public health & safety, food hygiene, consumer protection, and fair trade. Before you take your product to the market, it is essential that you meet the standards set by the FDA (USA) or the EFSA (Europe). There are also various certifying and regulatory bodies for specific product categories. For example, in the UK, The National Farmers’ Retail and Markets Association (FARMA) help set standards for farmers’ markets and farm shops, through which farmers can directly sell their products to consumers. In the US, the USDA works with agents who verify that farms and businesses comply with the USDA organic food regulations. In the US Australia, a management system called the HACCP is implemented to assure food safety from production to consumption.

3. Capacità di scalare

Avete accesso a un grande spazio di cucina commerciale dove potete produrre il vostro prodotto in grandi quantità? I vostri fornitori hanno la capacità di scalare per soddisfare le vostre esigenze? La capacità di scalare come e quando necessario dà al vostro business flessibilità e aumenta la redditività. Assicura anche ai distributori che avete la capacità di soddisfare un picco nella domanda. Molte piccole imprese lottano per trovare una cucina commerciale dove poter produrre in grandi quantità. Acceleratori e incubatori di imprese alimentari stanno iniziando ad aiutare in grande stile, soprattutto negli Stati Uniti e nel Regno Unito.

4. Durata di conservazione stabile 

Immaginate l'orrore di scoprire che i vostri preziosi biscotti senza glutine si sono rovinati prima della data di scadenza sugli scaffali del supermercato. Questo non è solo uno spreco di denaro e di sforzi, ma anche un grosso rischio per la vostra reputazione. Assicurati di testare la durata di conservazione dei tuoi prodotti in diverse condizioni. Che tipo di conservante dovresti usare? Come puoi controllare l'umidità? Puoi usare ingredienti alternativi per una durata di conservazione più lunga? Ottenere supporto per ottimizzare la durata di conservazione da un professionista esperto fornisce risposte rapide ed efficaci a queste domande.

5. Imballaggio

Se stai cercando di crescere, potresti voler collaborare con un produttore a contratto o un co-packer. I co-packer non solo gestiscono l'imballaggio e l'etichettatura, ma alcuni gestiscono anche le scorte ed eseguono il controllo di qualità. In genere forniscono lo spazio per il magazzino e si occupano della spedizione. Una delle cose da tenere a mente quando si contratta un confezionatore è capire quanto siano sostenibili i costi per il proprio business - specialmente quando si richiedono piccole quantità di prodotti o un servizio di "produzione su richiesta". È anche utile trovare un co-packer che si trovi vicino alla tua azienda in modo che sia più facile coordinarsi e comunicare.

6. Design e branding

Ci sono migliaia di marche che lottano per lo spazio sugli scaffali e sui frigoriferi. Come fai a far risaltare il tuo? Molte piccole imprese sono riluttanti a sborsare soldi per un design e un branding professionale, ma ne vale la pena a lungo termine. L'attrattiva visiva del prodotto, il nome del tuo marchio, il posizionamento e la copia giocano un ruolo importante nel portare il tuo prodotto fuori dagli scaffali e nel carrello di un cliente. Un grande esempio di branding stellare è il gigante britannico dei succhi Innocent, con il suo slogan accattivante, le immagini colorate e anche messaggi eccentrici sulle sue bottiglie.

7. Etichettatura 

L'etichettatura nutrizionale all'esterno di ogni prodotto alimentare è uno degli aspetti più importanti della produzione alimentare. La legge impone che la maggior parte dei prodotti alimentari confezionati mostri una ripartizione degli ingredienti e delle sostanze nutritive, il che informa i consumatori sulle dimensioni della porzione e la quantità di calorie che essa contiene. Indica anche possibili allergeni come soia, noci e glutine. Etichette come kosher o halal aiutano a soddisfare specifiche preferenze dei consumatori. Alcune categorie di cibo (per esempio, gli alimenti venduti sfusi come verdure crude e frutta) sono esenti da questa regola. Poiché molte start-up del settore alimentare non hanno un team o uno staff dedicato all'analisi nutrizionale e all'etichettatura, consultano scienziati alimentari freelance per chiedere aiuto.

Portare il tuo prodotto alimentare sul mercato non è un lavoro facile. Negli Stati Uniti, si ritiene che solo 1/3 di nuove imprese vedono il loro decimo anno di vita. Accesso a specialisti del settore, mentori e freelance esperti di scienze alimentari vi fornirà le conoscenze e le competenze necessarie per superare le sfide della creazione di un prodotto alimentare di successo.
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