Comment devenir consultant indépendant en alimentation et voyager dans le monde entier ?

Lisanne van der Kooi raconte comment elle a voyagé et exploré le monde tout en travaillant en tant qu'infirmière. consultant indépendant en alimentation. 

Après avoir travaillé pendant près de cinq ans dans l'industrie alimentaire au Royaume-Uni, j'ai décidé de faire un grand pas. J'ai quitté mon emploi et je suis parti à la découverte du monde. Dès que je suis arrivée en Asie et que j'ai vu toutes les délicatesses qu'elle avait à offrir, j'ai tout de suite su que c'était un endroit où je pourrais découvrir tant de nouvelles saveurs que je n'avais jamais goûtées auparavant. Du poivre vert frais aux mangues au miel, en passant par les kwinis et les durians, l'Asie ne cessait de me surprendre et j'adorais ça.

Après quelques mois de voyages et de volontariat, j'ai découvert que je pouvais faire quelque chose pour les autres en devenant consultant en alimentation. Je suis tombée par hasard sur Kolabtree and decided to sign up right away. Getting to know people from all over the world and hearing about their interesting projects, I realised quite quickly that being a remote consultant indépendant en alimentation would be my thing! 

Cambodge

En mai 2014, j'ai commencé à travailler pour une entreprise de biscuits au Royaume-Uni où j'ai acquis beaucoup de connaissances sur les biscuits, les crackers, les gâteaux et toutes sortes de produits de boulangerie. Lorsque je suis arrivée au Cambodge au cours de mon voyage, je me suis portée volontaire pour travailler dans une boulangerie locale où je les ai aidés à formuler de nouveaux produits et à prolonger la durée de conservation de quelques-uns de leurs produits. 35°C et une forte humidité sont des conditions météorologiques complètement différentes du temps pluvieux et froid du Royaume-Uni et nous avons dû nous adapter et apprendre rapidement et trouver des solutions sur place. La boulangerie avait du mal à faire fonctionner le caramel salé car l'utilisation de la crème locale au Cambodge était un défi et était coûteuse. Avec des coupures de courant régulières et un temps très chaud, la crème, très chère, s'abîmait très vite, il fallait donc agir. En trois jours, nous avons reformulé la recette en utilisant du lait en poudre, ce qui a même donné un meilleur goût au caramel ! Le plan initial était de rester deux semaines, mais finalement, j'ai décidé de rester 8 semaines et de continuer à faire cela pendant mes voyages ! 

Malaisie

Après le Cambodge, j'ai décidé de me rendre en Malaisie où je me suis portée volontaire pour être cuisinière dans un petit centre de santé situé juste à l'extérieur de Kuala Lumpur. Les personnes qui y vivaient avaient besoin d'une nourriture saine, pleine de vitamines et de minéraux pour gagner en force. J'ai élaboré un menu sur deux semaines et un plan de stock, afin de pouvoir faire des dons de nourriture pour réduire les coûts et obtenir les bons ingrédients pour ce dont les gens avaient besoin. J'ai préparé des soupes chinoises, des boulettes de pâte, des currys de légumes indiens et des crêpes à l'américaine remplies de fruits malaisiens incroyablement savoureux (mangue, ananas et banane). Je me suis également rendue sur les marchés locaux où j'ai appris à connaître de nouveaux légumes dont je ne connaissais même pas l'existence. J'ai fait cela pendant six semaines et j'ai décidé de passer au pays suivant. 

Singapour

Quand je suis arrivé à Singapour, j'ai eu un nouveau projet où je devais développer 3 formules de barres différentes pour les gourous de la gym pour un client à Londres. Je suis restée dans la maison d'une famille qui est partie en Europe pendant six semaines et j'ai dû m'occuper de leurs lapins, de leurs chats et de leurs plantes. C'était le moment idéal pour faire du développement alimentaire ! Je suis allé dans les magasins (Mustafa dans le CBD, super magasin !) et j'ai heureusement trouvé les ingrédients que je voulais pour mon développement. Poudres hyperprotéinées, glycérine, lécithine, etc, etc. J'ai acheté un bon mixeur et quelques autres outils, j'ai fait tous mes échantillons et je les ai envoyés à Londres. Un autre client heureux, et en plus j'ai goûté à toute la délicieuse nourriture locale dans les marchands ambulants tout autour de Singapour !

Sydney

Je suis maintenant basée à Sydney où je travaille avec deux clients australiens et un client américain. Grâce à Internet, j'ai pu acheter quelques échantillons aux États-Unis et le fait d'être à Sydney facilite l'achat de tous les ingrédients dont j'ai besoin pour mon développement. Le fait de travailler avec des clients du monde entier et d'être basée dans différents endroits m'a permis d'acquérir de nombreuses connaissances sur la législation alimentaire locale, les fournisseurs, les tendances alimentaires et les façons de travailler d'un point de vue culturel. Je sais que tous les pays ne me donnent pas la liberté d'acheter les ingrédients dont j'ai besoin, mais avec ma petite boîte remplie d'amidons modifiés, de substituts de sucre, d'émulsifiants et une bonne balance dans mon sac à dos, je sais que je peux continuer à me développer où que je sois ! 

Heureusement, personne ne m'a pris pour un dealer de substances illégales ! 

Alors, quelle est la prochaine étape ? Peut-être un pH-mètre supplémentaire pour ma "boîte de développement alimentaire" et j'ai un autre projet prévu à une heure de Melbourne, où je vais aider une ferme laitière à développer ses glaces. Je vais également continuer à postuler pour toutes sortes de projets sur Kolabtree. Il y a quelques années, je ne savais pas que c'était possible d'être freelance dans le secteur alimentaire. Aujourd'hui, cela me donne la liberté ultime et me remplit d'objectifs !

Vous souhaitez consulter Lisanne pour un projet ? Prenez contact avec elle sur Kolabtree. Trouver et travailler avec un consultant indépendant en alimentation de n'importe où dans le monde.