La guía definitiva sobre cómo contratar a un científico de los alimentos

Buscando consultar a un científico de los alimentos? Aquí tienes una guía exhaustiva sobre todo lo que debes saber antes de empezar a contratar.

Food science remains one of the most significant branches of science and technology. The myriad subsets of food science are collectively involved in directly impacting how we consume food, right from studying the structural make-up of food to deciding ways to enhance overall seguridad alimentaria y aspectos sanitarios. Los últimos avances en comida vegana y productos no transgénicos también ha transformado la forma en que evoluciona la industria. 

Aquí es donde los científicos alimentarios cualificados desempeñan un papel importante. Con sus amplios conocimientos de las ciencias alimentarias, biológicas y físicas, ayudan a las empresas a conseguir tecnologías optimizadas para lograr la producción, distribución y almacenamiento de alimentos. Si tiene un producto terminado, los científicos de los alimentos también pueden ayudarle con cumplimiento y requisitos reglamentarios antes de sacar su producto al mercado.

¿Qué hace un científico de los alimentos? - Las tres P's

Desde la recolección de los alimentos hasta su distribución en el comercio minorista, la industria alimentaria es un enorme conjunto. Y los científicos especializados en alimentación son la pieza más importante del rompecabezas. Están muy involucrados en lo que se puede denominar las tres P. 

Conservación - Los científicos de la alimentación se dedican al estudio intensivo y constante de la biología de los alimentos, física y química at a microscopic level, trying to understand how food spoils and deteriorates, and other elemental concepts around food preservation. They then apply their knowledge of various scientific disciplines to prevent this and preserve food longer.

Producción - Los científicos de los alimentos participan activamente en la producción de alimentos, ideando y formulando nuevos métodos de producción de alimentos que tienen múltiples beneficios, como la reducción de los costes de producción en masa, mejorar la vida útil o simplemente crear una mayor calidad de los alimentos. Expertos en formulación de recetas pueden ayudar a crear nuevos productos alimentarios o reformular los existentes para su producción comercial. Los químicos del sabor prueban las propiedades químicas de determinados sabores para asegurarse de que son seguros para el consumo.

Procesamiento - Los científicos de los alimentos desempeñan un papel importante en toda la cadena de suministro de procesamiento, aplicando una amplia gama de disciplinas científicas como biotecnologíaEl análisis de los alimentos, el análisis sanitario y la química analítica para idear métodos óptimos de procesamiento. Esto abarca desde la modificación de las materias primas hasta la mejora de las propiedades de los alimentos, pasando por los métodos ideales de distribución. Expertos de la industria alimentaria asesorar en todas las fases del ciclo del producto, incluido el etiquetado nutricional y seguridad alimentaria.

¿Por qué necesita un científico alimentario autónomo?

La mayoría de los científicos especializados en alimentación son empleados de grandes organizaciones, o consultados a través de empresas por grandes honorarios. Sin embargo, las empresas de nueva creación y las de menor tamaño también pueden necesitar la experiencia de estos profesionales, y recurrir a un red de autónomos de los científicos de la alimentación podría ayudarles a ahorrar costes y a tener acceso instantáneo a estos expertos.

La transición de la economía colaborativa a la floreciente economía de los expertos también ha hecho que algunos de estos expertos se inclinen por ofrecer su servicios a la carta. Estos son algunos de los servicios que ofrecen,

• Formulación de productos alimentarios
• Pruebas de alimentos
• Asesoramiento sobre ingeniería alimentaria y técnicas de procesamiento
• Identificar formas seguras de conservación de los alimentos y vida útil de los alimentos mejora
• Química del sabor y la ciencia sensorial
• Reciclaje de residuos alimentarios
• Asesoramiento sobre protocolos y cumplimiento 

Las empresas pueden acceder a este amplio abanico de conocimientos freelance a la carta, consultar la formulación de nuevas recetas y volver a recurrir al mismo experto para reiterar y procesar estrategias.

¿Cuánto cuesta contratar a un científico de la alimentación?

Según el BLS (Bureau of Labour Estadísticas), a full time food scientist earns a median salary of around $68,830 per year Una empresa consultora puede cobrar incluso más, ya que los honorarios para acceder a buenos consultores de alimentación oscilan entre $5.000 y $25.000. 

Muchas pequeñas empresas o innovadores independientes no pueden permitirse estas tarifas. Aquí es donde los autónomos pueden ayudar. Un científico alimentario autónomo de calidad puede cobrar entre $100 y $300 por hora, y puede ser contratado de forma flexible en función de su horario. Esto le ayuda a reducir costes mientras trabaja en la prueba de sus ideas de recetas alimentarias o nuevas estrategias de producción.

Cómo redactar un puesto de trabajo para un científico de los alimentos

Un puesto de trabajo ideal abarca una serie de factores, desde el ámbito preciso en el que quiere que trabaje el experto hasta las posibilidades de volver a colaborar durante la siguiente fase de la cadena de suministro. Sin embargo, a continuación se exponen algunas reglas estándar que puede seguir para acotar e identificar un nicho de científicos especializados en alimentación que se ajuste a sus criterios exactos.

Alcance del trabajo - Comience con una breve descripción de su idea o de su producto actual, lo que necesita probar o innovar, y el resultado que se espera del científico de alimentos.

Duración del proyecto - A continuación, especifique cuánto tiempo prevé que dure su proyecto. Esto dará al experto que contrate una idea clara de cuánto tiempo tiene para completar el proyecto, y ver si tiene las horas para dedicarle.

Presupuesto - Especifique un rango de presupuesto claro para su proyecto. Esto le ayudará a evitar propuestas redundantes y le permitirá recibir únicamente propuestas relevantes de expertos que se ajusten a su presupuesto.

Para cuando necesite contratar - Mencionar un calendario preciso de cuándo necesita contratar le ayudará a recibir ofertas de expertos que puedan ajustarse a su calendario. Por ejemplo, puede que necesite empezar el proyecto de inmediato, en cuyo caso un experto que le envíe una propuesta para empezar el proyecto dentro de una semana sería irrelevante. Puede evitar esta situación especificando cuándo tiene previsto analizar las propuestas y poner en marcha el proyecto.

Competencias requeridas – Provide a clear description of the skills, specializations and certifications you expect the food scientist to hold. This will also help you narrow down on the precise subset of food scientists you need, such as recipe formulation, preservation consulting, food processing, additives, chemical analysis etc.

Una vez que haya seleccionado a un experto que se ajuste a sus necesidades, también puede discutir las condiciones de un acuerdo de confidencialidad. La firma de este acuerdo le ayudará a garantizar que todo lo que el experto formule y desarrolle le pertenecerá a usted, una vez completado el proyecto y pagado.

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