Wie ich als freiberuflicher Lebensmittelberater die Welt bereisen kann

Lisanne van der Kooi schreibt über ihre Erfahrungen mit dem Reisen und der Erkundung der Welt während ihrer Arbeit als freiberuflicher Lebensmittelberater. 

Nachdem ich fast fünf Jahre lang in der Lebensmittelindustrie im Vereinigten Königreich gearbeitet hatte, beschloss ich, einen großen Schritt zu tun. Ich kündigte meinen Job und zog aus, um ein bisschen mehr von der Welt zu sehen. Sobald ich in Asien ankam und all die Köstlichkeiten sah, die es zu bieten hatte, wusste ich sofort, dass dies ein Ort war, an dem ich so viele neue Geschmacksrichtungen entdecken konnte, die ich noch nie zuvor gekostet hatte. Von frischen grünen Pfefferkörnern bis hin zu Honigmangos, Kwinis und Durianfrüchten - Asien hat mich immer wieder überrascht, und ich habe es geliebt.

Nach ein paar Monaten des Reisens und der Freiwilligenarbeit fand ich heraus, dass ich als Ernährungsberaterin etwas für andere tun kann. Ich stolperte zufällig über Kolabtree and decided to sign up right away. Getting to know people from all over the world and hearing about their interesting projects, I realised quite quickly that being a remote freiberuflicher Lebensmittelberater would be my thing! 

Kambodscha

Im Mai 2014 begann ich bei einem Kekshersteller im Vereinigten Königreich zu arbeiten, wo ich viele Kenntnisse über Kekse, Cracker, Kuchen und alle Arten von Backwaren erwarb. Als ich während meiner Reise in Kambodscha ankam, meldete ich mich freiwillig für die Arbeit in einer örtlichen Bäckerei, wo ich bei der Entwicklung neuer Produktrezepturen und der Verlängerung der Haltbarkeit einiger ihrer Produkte half. 35 °C und hohe Luftfeuchtigkeit sind völlig andere Wetterbedingungen als das regnerische und kalte Wetter im Vereinigten Königreich, und wir mussten uns schnell anpassen, lernen und Lösungen vor Ort finden. Die Bäckerei hatte Schwierigkeiten, gesalzenes Karamell herzustellen, da die Verwendung lokaler Sahne in Kambodscha eine Herausforderung darstellte und teuer war. Bei regelmäßigen Stromausfällen und sehr heißem Wetter würde die sehr teure Sahne sehr schnell verderben, so dass wir etwas unternehmen mussten. Innerhalb von 3 Tagen formulierten wir das Rezept um und verwendeten Milchpulver, wodurch das Karamell sogar noch besser schmeckte! Ursprünglich war ein zweiwöchiger Aufenthalt geplant, aber schließlich entschied ich mich für einen achtwöchigen Aufenthalt, den ich während meiner Reisen fortsetzen wollte! 

Malaysia

Nach Kambodscha beschloss ich, nach Malaysia zu gehen, wo ich als freiwillige Köchin in einem kleinen Gesundheitszentrum etwas außerhalb von Kuala Lumpur arbeitete. Die Menschen, die dort lebten, brauchten gesundes Essen mit vielen Vitaminen und Mineralien, um wieder zu Kräften zu kommen. Ich entwickelte einen zweiwöchigen Speiseplan und einen Vorratsplan, so dass Lebensmittelspenden getätigt werden konnten, um die Kosten zu senken und die richtigen Zutaten für die Bedürfnisse der Menschen zu bekommen. Ich kochte chinesische Suppen, Knödel, indische Gemüsecurrys und Pfannkuchen nach amerikanischer Art mit unglaublich schmackhaften malaysischen Früchten (Mango, Ananas und Banane). Ich ging auch auf lokale Märkte, wo ich neue Gemüsesorten kennenlernte, von denen ich nicht einmal wusste, dass es sie gibt. Das habe ich sechs Wochen lang gemacht und dann beschlossen, in das nächste Land weiterzuziehen. 

Singapur

Als ich in Singapur ankam, bekam ich ein neues Projekt, bei dem ich für einen Kunden in London drei verschiedene Riegelrezepturen für Fitnessgurus entwickeln sollte. Ich wohnte im Haus einer Familie, die für sechs Wochen nach Europa reiste, und musste mich um ihre Kaninchen, Katzen und Pflanzen kümmern. Das war der ideale Zeitpunkt, um etwas für die Entwicklung von Lebensmitteln zu tun! Ich ging in die Läden (Mustafa im CBD, toller Laden!) und fand zum Glück die Zutaten, die ich für meine Entwicklung brauchte. Pulver mit hohem Proteingehalt, Glyzerin, Lecithin, usw., usw. Ich kaufte einen guten Mixer und einige andere Geräte, stellte alle meine Proben her und schickte sie nach London. Ein weiterer zufriedener Kunde, und außerdem habe ich all die köstlichen einheimischen Speisen in den Lebensmittelhändlern in ganz Singapur probiert!

Sydney

Jetzt wohne ich in Sydney, wo ich mit zwei Kunden aus Australien und einem aus den USA zusammenarbeite. Dank des Internets konnte ich einige Proben aus den USA kaufen, und da ich in Sydney wohne, ist es einfacher, alle Zutaten zu kaufen, die ich für meine Entwicklung brauche. Durch die Arbeit mit Kunden aus der ganzen Welt und den Aufenthalt an verschiedenen Orten erfahre ich so viel über die lokalen Lebensmittelgesetze, Lieferanten, Lebensmitteltrends und Arbeitsweisen in kultureller Hinsicht. Ich weiß, dass ich nicht in jedem Land die Freiheit habe, die Zutaten zu kaufen, die ich brauche, aber mit meiner kleinen Schachtel mit modifizierter Stärke, Zuckeraustauschstoffen, Emulgatoren und einer guten Waage in meinem Rucksack weiß ich, dass ich mich weiterentwickeln kann, wo immer ich bin! 

Zum Glück hat mich noch niemand für einen Dealer illegaler Substanzen gehalten! 

Und was steht als Nächstes an? Vielleicht ein zusätzliches pH-Meter für meine "Lebensmittelentwicklungsbox", und ich habe ein weiteres Projekt geplant, eine Stunde von Melbourne entfernt, wo ich einem Milchviehbetrieb bei der Entwicklung von Speiseeis helfen werde. Ich werde mich auch weiterhin für alle möglichen Projekte auf Kolabtree bewerben. Vor ein paar Jahren hätte ich nicht gedacht, dass es möglich ist, als Freiberufler im Lebensmittelbereich zu arbeiten. Jetzt bietet es mir die ultimative Freiheit und erfüllt mich mit Sinn!

Möchten Sie Lisanne für ein Projekt konsultieren? Nehmen Sie Kontakt mit ihr auf Kolabtree. Finden und arbeiten Sie mit einem freiberuflicher Lebensmittelberater von jedem Ort der Welt aus.