食品を早く市場に出すための7つのステップ

焼く、炒める、淹れる、蒸す......食品を作ることは、輝かしく、魂を満足させるプロセスです。 食品をどのように市場に出すかを知ることは、非常に重要なことです。しかし、それは、食品のアイデアをスーパーマーケットの棚に並べられるようなパッケージに変換するための一連のステップの最初の一歩に過ぎないのです。食品を市場に投入することは、多くのスタートアップ企業、シェフ、起業家にとって困難なステップであり、多くの場合、専門家の専門知識が必要とされます。 フードコンサルタント or food scientist. This is how to market a food product in 7 quick steps:

1.市場を理解する

To be able to build any sustainable business, there should be a sufficient demand for it. What is the gap you are trying to fill? Are you making organic food more accessible and affordable? Have you come up with a new idea for a nutritious snack bar? What makes it different from the snack bars already available in the market? Is your business aimed at a local audience or can it be expanded to other regions? Does the market trend show that your food product has long-term potential? Doing your market research right and understanding the competition helps you position your product better. It also helps you understand what kind of supermarket or distribution chain you want to approach.

2.食品の安全性に関する基準や規制を満たす 

Commercial food production is governed by laws and regulations, which ensure public health & safety, food hygiene, consumer protection, and fair trade. Before you take your product to the market, it is essential that you meet the standards set by the FDA (USA) or the EFSA (Europe). There are also various certifying and regulatory bodies for specific product categories. For example, in the UK, The National Farmers’ Retail and Markets Association (FARMA) help set standards for farmers’ markets and farm shops, through which farmers can directly sell their products to consumers. In the US, the USDA works with agents who verify that farms and businesses comply with the USDA organic food regulations. In the US Australia, a management system called the HACCP is implemented to assure food safety from production to consumption.

3.スケールアップの能力

製品を大量に生産することができる広い業務用厨房スペースがありますか？あなたのサプライヤーは、あなたの要求を満たすためにスケールアップする能力を持っていますか？ 必要に応じてスケールアップできる能力は、ビジネスに柔軟性を与え、収益性を高めます。また、需要の急増に対応できる能力を持っていることを販売業者に保証することにもなります。多くの中小企業は、大量生産が可能な業務用厨房の確保に苦労しています。 フードビジネスのアクセラレーターとインキュベーター は、特にアメリカとイギリスでは、大きな方法でその手助けをし始めています。

4.安定した保存性 

大切なグルテンフリーのクッキーが賞味期限前に腐ってしまったことを食料品店の棚で知ったときの恐怖を想像してみてください。これは、お金と労力の無駄遣いであるだけでなく、あなたの評判を落とす大きなリスクでもあります。商品の賞味期限をさまざまな条件でテストするようにしましょう。どのような防腐剤を使うべきか？湿気をコントロールするにはどうすればいいか？保存期間を長くするために、別の原材料を使用することはできますか？経験豊富な専門家のサポートを受けることで、これらの疑問に対する迅速かつ効果的な答えを得ることができます。

5.パッケージング

規模を拡大したい場合は、受託製造業者やコ・パッカーと提携するのがよいでしょう。コ・パッカーはパッケージングとラベリングを行うだけでなく、在庫管理や品質管理も行います。また、通常、倉庫を提供し、出荷も行います。包装業者と契約する際に注意すべき点は、特に少量の製品や「オンデマンド生産」サービスを必要とする場合、そのコストがお客様のビジネスにとってどれだけ持続可能なものであるかを理解することです。特に、少量の商品や「オンデマンド」サービスを必要とする場合はなおさらです。また、あなたのビジネスの近くにある共同包装業者を見つけると、調整やコミュニケーションがしやすくなります。

6.デザインとブランディング

何千ものブランドが、棚や冷蔵庫のスペースを争っています。どうすれば、あなたのブランドを目立たせることができるでしょうか？多くの中小企業は、プロのデザインやブランディングにお金をかけることに抵抗がありますが、長い目で見れば、それだけの価値があるのです。商品のビジュアルアピール、ブランド名、ポジショニング、コピーは、商品を棚から出して、お客さまのショッピングカートに入れるために大きな役割を果たすのです。ステキなブランディングの好例は、イギリスの大手ジュースメーカーInnocentで、キャッチーなスローガン、カラフルなビジュアル、さらには ボトルに書かれた奇抜なメッセージ.

7.ラベリング 

すべての食品の外側に栄養成分を表示することは、食品製造業にとって最も重要なことの一つです。この法律では、ほとんどのパッケージされた食品に、原材料と栄養素の内訳を表示することが義務付けられており、消費者に一食分の量とカロリー量を知らせます。また、大豆、ナッツ、グルテンなどのアレルゲンの可能性も記載されています。kosherやhalalといったラベルは、消費者の特定の嗜好に対応するのに役立ちます。一部の食品カテゴリー（例えば、生の野菜や果物のようにバラで売られている食品）は、このルールから除外されています。多くのスタートアップ企業は、栄養分析や表示のための専門チームやスタッフを持っていないため、以下のような相談を受けます。 フリーランスの食品科学者 を参考にしています。

食品を市場に出すのは、簡単な仕事ではありません。米国では、次のように考えられています。 わずか1/3 新規事業のうち、10周年を迎えた企業の割合は業界の専門家、メンター、フリーランスへのアクセス 食品科学の専門家 は、食品を成功させるための課題を克服するために必要な知識とノウハウを提供します。
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困ったときは recipe formulation or food 製品開発?に相談する。 フリーランスのフードサイエンティスト をKolabtreeに掲載しました。