La guida definitiva su come assumere uno scienziato alimentare

Cercando di consultare un scienziato alimentare? Ecco una guida esaustiva su tutto quello che devi sapere prima di iniziare ad assumere.

Food science remains one of the most significant branches of science and technology. The myriad subsets of food science are collectively involved in directly impacting how we consume food, right from studying the structural make-up of food to deciding ways to enhance overall sicurezza alimentare e gli aspetti sanitari. Sviluppi recenti in cibo vegano e prodotti non OGM ha anche trasformato il modo in cui l'industria si sta evolvendo. 

È qui che gli scienziati alimentari qualificati giocano un ruolo importante. Con la loro vasta conoscenza delle scienze alimentari, della vita e fisiche, aiutano le aziende a raggiungere tecnologie ottimizzate per la produzione, la distribuzione e lo stoccaggio degli alimenti. Se avete un prodotto completato, gli scienziati alimentari possono anche aiutarvi con conformità e requisiti normativi prima di portare il vostro prodotto sul mercato.

Cosa fa uno scienziato alimentare? - Le tre P

Dalla raccolta del cibo alla distribuzione al dettaglio, l'industria alimentare è un insieme enorme. E gli scienziati alimentari sono il pezzo più importante del puzzle. Sono pesantemente coinvolti in quelle che possono essere definite le tre P. 

Conservazione – Food Scientists are involved in the constant intensive study of the biologia alimentare, fisica e chimica at a microscopic level, trying to understand how food spoils and deteriorates, and other elemental concepts around food preservation. They then apply their knowledge of various scientific disciplines to prevent this and preserve food longer.

Produzione – Food Scientists are actively involved at the food production level, devising and formulating new methods of food production that have multiple benefits, such as reducing costs of mass production, migliorare la durata di conservazione o semplicemente creando una qualità di cibo superiore. Esperti di formulazione di ricette possono aiutare a creare nuovi prodotti alimentari o a riformulare quelli esistenti per la produzione commerciale. I chimici degli aromi testano le proprietà chimiche di specifici aromi per assicurarsi che siano sicuri per il consumo.

Elaborazione – Food Scientists play a major role in the entire processing supply chain, applying a wide range of scientific disciplines such as biotecnologia, l'analisi sanitaria e la chimica analitica per ideare metodi di lavorazione ottimali. Questo comprende tutto, dalla modifica delle materie prime, il miglioramento delle proprietà degli alimenti e anche la possibilità di avere voce in capitolo sui metodi di distribuzione ideali. Esperti dell'industria alimentare consigliare in ogni fase del ciclo del prodotto, compresa l'etichettatura nutrizionale e sicurezza alimentare.

Perché avete bisogno di uno scienziato alimentare freelance?

La maggior parte degli scienziati alimentari sono impiegati da grandi organizzazioni, o consultati attraverso aziende per grandi compensi. Tuttavia, le start-up e le aziende di piccole dimensioni possono anche avere bisogno della competenza di questi professionisti, e attingendo a un rete di freelance di scienziati alimentari potrebbe aiutarli a risparmiare sui costi e ad avere accesso immediato a questi esperti.

La transizione della gig economy nella fiorente economia degli esperti ha anche visto un certo numero di questi esperti gravitare verso l'offerta dei loro servizi su richiesta. Ecco alcuni dei servizi che offrono,

• Formulazione di prodotti alimentari
• Test del cibo
• Consulenza su ingegneria alimentare e tecniche di lavorazione
• Identificare modi sicuri di conservazione degli alimenti e durata di conservazione del cibo miglioramento
• Chimica del gusto e scienza sensoriale
• Riciclaggio dei rifiuti alimentari
• Consulenza su protocolli e conformità 

Le aziende possono accedere a questa vasta gamma di competenze freelance su base on-demand, consultarsi per formulare nuove ricette e tornare dallo stesso esperto per la ripetizione e le strategie di elaborazione.

Quanto costa assumere uno scienziato alimentare?

Secondo il BLS (Bureau of Labour Statistiche), a full time food scientist earns a median salary of around $68,830 per year Un'azienda di consulenza può far pagare complessivamente ancora di più, con tariffe per avere accesso a buoni consulenti alimentari che vanno da $5.000 a $25.000. 

Molte piccole aziende o innovatori indipendenti non possono permettersi queste spese. Ecco dove i freelance possono aiutare. Uno scienziato alimentare freelance di qualità può fatturare da $100 a $300 all'ora, e può essere assunto con una capacità flessibile allineata al tuo programma. Questo vi aiuta a ridurre i costi mentre lavorate per testare le vostre idee di ricette alimentari o nuove strategie di produzione.

Come scrivere un annuncio di lavoro per uno scienziato alimentare

Un posto di lavoro ideale comprende una varietà di fattori, a partire dal dominio preciso su cui volete che l'esperto lavori, o le possibilità di ri-collaborazione durante la fase successiva della catena di approvvigionamento. Tuttavia, qui ci sono alcune regole standard che puoi seguire per restringere e identificare uno scienziato alimentare di nicchia che si adatti ai tuoi criteri esatti.

Ambito di lavoro – Start with a short description of your idea or your existing product, what you need to test or innovate, and the output that’s expected out of the food scientist.

Durata del progetto – Next, specify how long you envisage your project to be ongoing. This will give the expert you hire a clear idea of how much time he/she has to complete the project, and see if they have the hours to devote to it.

Bilancio – Specify a clear budget range for your project. This will help you avoid redundant proposals, and enable you to only receive relevant proposals from experts that fit your budget.

Per quando è necessario assumere – Mentioning an accurate timeline of when you need to hire will help you receive bids from experts that can align with your schedule. For instance, you might need to start the project straight away in which case an expert sending you a proposal to start the project a week from now would be irrelevant. You can avoid this scenario by specifying when you intend to analyse your proposals and kickstart your project.

Competenze richieste – Provide a clear description of the skills, specializations and certifications you expect the food scientist to hold. This will also help you narrow down on the precise subset of food scientists you need, such as recipe formulation, preservation consulting, food processing, additives, chemical analysis etc.

Una volta selezionato un esperto che corrisponde alle vostre esigenze, potete anche discutere i termini delle condizioni di un NDA. La firma di questo aiuterà a garantire che qualsiasi cosa l'esperto formuli e sviluppi apparterrà a voi, una volta completato con successo il progetto e il pagamento.

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