L'industria del food & beverage si sta evolvendo rapidamente con il cambiamento delle preferenze e delle richieste dei consumatori. C'è una massiccia attenzione al cibo vegano e biologico, così come ai nutraceutici innovativi, agli alimenti a base di cannabis e agli integratori sani. L'impegno a ridurre l'uso della plastica ha avuto un impatto anche sull'industria del packaging alimentare, e le aziende stanno inventando nuovi modi di confezionare e distribuire il cibo. Le piccole imprese giocano un ruolo chiave nell'industria alimentare e spesso non hanno le risorse per assumere esperti alimentari a tempo pieno. Lavorando con scienziati alimentari freelance è un ottimo modo per accedere alle competenze su richiesta mentre si formula una ricetta o si ottimizza un prodotto per gli scaffali. Le aziende grandi e piccole vedono il vantaggio di collaborare con gli scienziati alimentari freelance, in quanto li aiuta a sviluppare ridurre il time to market e a guadagnare fiducia nei loro prodotti.