El sector de la alimentación y las bebidas evoluciona rápidamente a medida que cambian las preferencias y demandas de los consumidores. Hay un gran interés por los alimentos veganos y ecológicos, así como por los nutracéuticos innovadores, los alimentos a base de cannabis y los suplementos saludables. El compromiso de reducir el uso de plásticos también ha repercutido en el sector de los envases alimentarios, y las empresas están ideando nuevas formas de envasar y distribuir los alimentos. Las pequeñas empresas desempeñan un papel fundamental en la industria alimentaria, y a menudo no disponen de recursos para contratar a expertos en alimentación a tiempo completo. Trabajar con científicos alimentarios autónomos es una excelente manera de acceder a conocimientos especializados a la carta mientras se formula una receta o se optimiza un producto para las estanterías. Tanto las empresas grandes como las pequeñas se benefician de la colaboración con científicos alimentarios autónomos, ya que les ayuda a reducir el tiempo de comercialización y a ganar confianza en sus productos.